Svět seniorů

Našla jsem v jednom časopise kratičké povídání o rýži. Třeba vás zaujme.

RÝŽE

Víte, že na světě existuje přes osm tisíc druhů rýže? Nebojte se, nebudu je všechny vyjmenovávat, ani je neznám. Nám ve střední Evropě stačí jen několik. Tady jsou ty nejznámější. HNĚDÁ RÝŽE: zpracovává se tak, že se oddělí pouze slupka a na zrnu zůstane obal i klíček. Obsahuje více vitamínů a tuků než rýže bělená. Vaří se ve větším množství vody a delší dobu než  bílá rýže. DIVOKÁ RÝŽE: v podstatě to žádná rýže není. Nazývají se tak semena americké vodní rostliny, kterou pěstovali indiáni. Před vařením se musí důkladně propláchnout. Ve srovnání s bílou rýží má dvakrát víc proteinů a méně kalorií. RÝŽE BASMATI: je aromatická rýže, má skvělou ořechovou chuť. Pěstuje se na úpatí Himaláje, má bílá dlouhá zrna, která zůstávají po uvaření sypká, pevná a voňavá. Je považována za nejlepší přílohovou rýži. JASMÍNOVÁ RÝŽE: je dlouhozrnná velmi aromatická rýže. Tento název se používá pro rýži různé kvality, takže je dobré se držet osvědčených značek. RÝŽE PARBOILED: je speciálně tepelně zpracovaná rýže. Živiny zůstanou při tom uvnitř a neztratí se při loupání. Také se sníží obsah škrobu, takže po uvaření nelepí. V syrovém stavu je nažloutlá a poloprůsvitná, po uvaření zbělí. RÝŽE ARBORIO: je kulatozrnná bílá rýže s velkou škrobovitostí. Při vaření hodně nabyde na objemu. Používá se hlavně k přípravě rizota, nákypu a podobně. ČERVENÁ RÝŽE: je to bhútánská rýže, pěstovaná v Himaláji. Má červenou barvu a ořechovou chuť. U nás ji dostanete většinou v bio-obchodech.